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包子是中國傳統食品的瑰寶

發布日期:2017-06-24 作者: 點擊:

包子,中國傳統食品之一,價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。在江南的有些地區,饅頭與包子是不分的,他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。包子一般是用面粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。中國的文學中也早有關于包子的記載:,孟元老《東京夢華錄·飲食果子》:“更外賣軟羊諸色包子?!?吳自夢《夢梁錄·葷素從食店》:“且如蒸作面行賣四色饅頭,細餡大包子?!?nbsp;

眾立食品包子是更為營養、安全、健康的食品 

包子是一種安全、健康的食品。2002年4 月瑞典科學家首次宣布,在某些高溫烹飪的食品中含有丙烯酰胺,這是一種水溶性的被生物體消化道、皮膚、肌肉或其它途徑吸收的物質,大量動物實驗證明其有神經毒性,它是一種已知的致癌物質。近兩年來,科學家發現丙烯酰胺是由于食品經高溫加熱產生的,在溫度超過120℃時,就會產生此物質,且加熱溫度越高,產生的量越大。

在對300 多種食品的檢測中,發現油炸和焙烤食品中含有較高濃度的丙烯酰胺,其中面包、餅干等食品含有較高的丙烯酰胺??茖W家進一步研究丙烯酰胺的產生機理,發現可能是美拉德反應中還原糖和游離氨基酸反應生成了丙烯酰胺,研究表明,面條等水煮食品里不含有丙烯酰胺,由此推斷,包子也不會含有此物質。因此包子的食用安全性要高于面包等食物。 


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